芦笋汤

今天逛超市，看到冰柜里摆着整整齐齐的一排芦笋，嘴又馋了~



吃芦笋对健康大有好处，它是防癌利器，其中所含的组蛋白可以让细胞正常生长。对胆结石、贫血患者都有不错的恢复作用。



最关键的是，芦笋好吃啊~那个鲜味，吃一次就一直记在心上了。







最让人牵挂的，就是芦笋汤。芦笋汤是法餐里的经典，芦笋、鸡汤、淡奶油，再加一些其它的调味，简简单单，就能勾出鲜味~



但不巧的是，芦笋的季节很短，每年4月是吃芦笋最好的季节，那个时候的芦笋最新鲜味美。







但柳小丁怎么会被这个小问题难倒~芦笋没有春季那么鲜美，我就找了其它蔬菜来弥补。



买了洋葱、胡萝卜、大葱，做蔬菜高汤，再和芦笋一起煮，最后再加入淡奶油、柠檬汁，齐活儿~







这次做的汤，比起正统的法式芦笋汤，颜色上就偏黄，因为并没有用太多的芦笋，而是选择用很多其它蔬菜来弥补芦笋过季的遗憾。



但这样的做法依然有惊喜~多种蔬菜混合煮出来的高汤，鲜甜爽口，也别有一番滋味。



柳丁料理棒把汤的质感打得很细腻，喝起来，鲜、滑、美！如果你也是个芦笋爱好者，一定要试一下~

用料  

芦笋汤的做法  

1. 食材
   
   
   
   
   芦笋500g
   
   蔬菜高汤
   
   薄荷叶
   
   黄油
   
   蒜
   
   洋葱100g
   
   柠檬
   
   盐
   
   胡椒、综合香料

2. 大葱切段，芹菜切段，芦笋切头，其余部分切段，把所有蔬菜放入水中，喷橘宝洗净。

3. 胡萝卜切小块，洋葱切大块，放入锅中，再加入之前洗好的蔬菜们，一起小火熬煮30分钟，煮成蔬菜高汤。然后捞出蔬菜，高汤备用。

4. 深锅中加黄油融化，放入洋葱和蒜末，翻炒爆香。再放入芦笋茎部翻炒，加入盐、胡椒碎，不时翻炒。

5. 锅中倒入蔬菜高汤，大火20档烧开后，转小火2档定时熬煮30分钟。

6. 芦笋汤中倒入淡奶油柠檬汁，用料理棒打均匀。

7. 芦笋汤中加入香料，搅拌均匀。

8. 起小锅焯熟芦笋头后，放到芦笋汤上点缀即可。

9. 芦笋汤，完成！