草粿烧仙草
熟悉的味道,每次吃起,都会在脑海中带出一个想念的身影~
孩时,又是谁牵着你去吃这一碗呢?
草粿又叫仙草蜜,台湾地区称作烧仙草,一种在手推车上,在潮汕老城穿行叫卖了好几个世纪的小吃。潮汕古朴简单的吃法,是将煮好凝固的草粿切块,直接加入白糖粉。较台湾的吃法是与芋丸搭配在一起,也可以加入蜂蜜或炼奶或奶茶再撒上几朵桂花。
对了,还可以煮美味的仙草鸡汤~~
用料
草粿草 | 一袋 |
焦芋粉 | 一包 |
食用碱 | 一小包 |
水 | 适量 |
草粿烧仙草的做法
草粿草洗净,放入锅中
倒入8碗200ml的水
(如果喜欢相对软糯一点的口感,则可以加入8.5碗水)倒入食用碱,搅拌均匀,大火烧开后转小火,全过程煮一个小时。
焦芋粉倒入半碗水中搅拌均匀
将焦芋粉液倒入过滤好的草粿原液中,开小火边倒入边搅拌,至到浓稠感。
关火静止切块加入白糖粉,
或是加入奶茶撒上点桂花
或加入芋丸
小贴士
1.仙草叶是出胶的,清洗的时候不要将叶子丢弃。
2.每个人喜好的口感不同,教程是偏q弹的,如果喜好稍软的,加入8.5碗水
3.加入焦芋粉要边搅拌边,粘稠就可以关火。
4小火不是最小火,要保持持续烧仙草一直沸腾
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