潮州草粿/梅州仙人粄/台湾烧仙草
“草粄”又名仙人粄,是客家地区一种常见的特色小吃,用仙人草熬成,呈果冻状,棕褐色,半透明,如晶莹剔透琥珀。可临时充饥,又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露的仙人粄,滑溜、柔软、清香、凉爽,实在是一道难得的美味小吃,其他地方又名凉粉。客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗,据说这天吃了草粄,整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功,且无受冷患寒之弊。
用料
炼乳 | 克 |
水 | 克 |
潮州草粿/梅州仙人粄/台湾烧仙草的做法
用粉:
把仙人粄粉加水搅拌开成糊
把仙人粄粉糊倒入沸水中煮
关火倒出待凉放冰箱冰三小时用烧仙草干:
烧仙草干泡洗干净
后加水煮沸后慢火熬住两小时
待凉后,拿一点烧仙草水加入木薯粉搅拌均匀
烧仙草汁重新加热同时加入糖和烧仙草汁拌开的木薯粉水,糖溶化后关火待凉或直接吃
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