烧仙草
菜谱1.42W
失败了N次,儿子给老妈下最后通牒,再不成功就不要做啦。哈哈,没想到,成功了
用料
仙草干(叶子多杆少) | 200克 |
食用碱 | 6克 |
清水 | 4000克 |
蕉芋粉 | 60克 |
拌匀粉的清水 | 60克 |
白糖 | 15克 |
烧仙草的做法
仙草干清洗干净,我正常洗两遍,把一些烂叶杂草捡出来就行,水是黄的没关系
锅里铺一半洗好后的仙草,撒上一半的碱,再铺上剩下的仙草,再撒上剩下的碱。大火烧开后,转中小火煮1-2小时,煮到仙草变黑,手一摸已经是很烂的状态,草汁摸起来也是滑滑的。
捞出仙草,压压水分扔掉,再把草汁倒入纱袋过滤,过滤后的草汁倒回锅里,加入15克糖,再把蕉芋粉+清水拌匀,慢慢倒入锅里,边倒入边搅拌,全部混合均匀后开大火煮,煮沸后,倒入容器,放凉后加入蜂蜜真的很赞
小贴士
关于粉类,我用过木薯粉、米粉、米浆、地瓜粉、蕉芋粉,每种粉出来的成品都不大一样,木薯粉的比较粘,地瓜粉、米粉和米浆的不够Q,比较糯,真正好吃的是蕉芋粉
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