草粿草粄(仙人草烧仙草黑凉粉)
自己试了很多次,第一次没有放木薯粉无法凝固!试过了用生粉(小麦淀粉,澄面)粘米粉,玉米淀粉,全部都可以,成功的关键是熬的时间要够,最少要1.5小时,两个小时最好,水不要过多!
用料
仙人草 | 50克 |
水 | 3L |
小苏打 | 5克 |
蕉芋粉/木薯粉 | 60克 |
凉水 | 200克 |
草粿草粄(仙人草烧仙草黑凉粉)的做法
仙人草洗干净,用冷水泡水两分钟,这次在淘宝买的,叶子太少了,水可以放少一点,要不不浓稠!
用量说明:一般我也不称重,随手剪一把,结合锅的大小,放水的话一般能盖过干草就可以了。薯粉放得多就会稠点。兑木薯粉的凉水不能太少,太少会容易结块。新手推荐用蕉芋粉,比较容易成功!放一小勺小苏打,大概5克!
倒水进去,盖过仙人草就可以了!压力锅响了以后小火继续煮30分钟,关火以后不冒气了再开锅!如果是普通的锅要熬两个小时左右,熬到剩下一半的水。
没有蕉芋粉,用木薯粉可以替代,用200克凉水(大概一碗水)把木薯粉化开,倒入大盆里,一边搅拌一边把刚开锅的仙草水倒入盆里,一边不停地搅拌!倒的时候用筛子过滤干净!
我一般是用打蛋器,可以搅拌得比较均匀!太烫了腾不出手拍照,传这张空盆的!
倒到烤盘和盒子里,凉得快一点!还可以切比较好看的方块!
晚上煮,第二天早上就可以各种diy吃法了!成品
成品
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