紫米奶酪三明治
看着平平无奇,一口咬下去,真好吃!这个紫米三明治,紫米馅的香气和口感真不错
可列入:“看着不起眼,其实很好吃”榜单;淀粉爱好者可以试试
紫米馅:
紫米:糯米=1:1,加水量比平时煮饭多一点
加炼乳的量就根据自己对甜度的要求加
奶酪馅:
奶酪:炼乳=2:1
奶酪可以用奶油奶酪,我用的马斯卡彭,芝士片也是可以的,如果是稍微有点咸味的奶酪,多加一点炼乳,太咸的就不要用了
用料
糯米 | |
紫米 | |
奶酪 | |
炼乳 |
紫米奶酪三明治的做法
先做紫米夹馅;紫米和糯米1:1,我用的是墨江紫米,不是黑米,当然黑米也可以的,只是口感没有那么黏糯,可以多加点糯米平衡一下
两种米需要提前洗干净,然后浸泡4个小时,泡好倒进锅里,水的量要比平时煮饭多一点,因为要煮一个偏软偏湿的紫米饭
因为是偏难煮的食材,所以我用了我家厨房效率最高的压力锅,开中火,煮到配重泄压阀开始大幅度摇摆,改成小火,再加热3分钟,就可以关火了;充分利用余热所以等压力指示器下降后再开盖,紫米饭就煮好了
加入炼乳调味,没有炼乳就用白砂糖,搅拌过后,紫米饭的质感会变得更软,口感是软黏滑腻的
再来准备奶酪馅,可以用奶油奶酪,我用的是马斯卡彭奶酪,芝士片也可以,加入炼乳,微波炉叮20秒软化一下,搅拌均匀,然后放冰箱冷藏,会变回比较浓稠的质地
组装,底下可以铺一张保鲜膜,吐司上铺满一层厚厚的紫米饭,这个紫米饭含水量大,即使冷藏过后也不会变硬,可以多放点
盖上一片吐司,涂一层奶酪馅,上面再盖一片吐司,紫米三明治就做好啦
不是马上吃的话可以包上保鲜膜保存
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