腊八改喝它,营养顶呱呱,老人孩子都喜欢!
昨天是农历腊月初八,也就是我们传统的腊八节,这一天通常大家会吃上一碗腊八粥或者腊八面,这个饮食历史在我国已然有上千年之久。
都说“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,去年给大家分享的一碗腊八面,肉大面滑,应该很是解馋,如果不够,那你可要炖上一锅金黄香浓的玉米汁黑鱼片啦~
与大多数咸辣的鱼肉做法不同,这道更加偏向清淡滋润,进补的同时又不会重油重辣刺激肠胃,所以也特别适合家中的小朋友、老人以及肠胃脆弱的伙伴。
汤汁用多矿物质多氨基酸的玉米和少许南瓜打磨而出,细腻顺滑,金光灿灿,爽脆的绿豆苗和点点火红的枸杞在浓稠的汤汁里显得醒目又好看,就冲这个颜值,这一道完全可以登上年夜饭的餐桌!
紧实柔嫩的黑鱼片浸润了浓浓玉米香气,裹满了金黄汤汁,吃上一口新年金子多多,富富有余,简直太棒了!
适逢今日大寒,吃几口鱼,喝上一碗热乎乎黄澄澄的玉米汤,希望你在崭新的日子里也热气腾腾,顺顺利利~
用料
主料 | |
黑鱼 | 1条 |
甜玉米 | 2根 |
南瓜 | 150g |
熟米饭 | 100g |
豌豆苗 | 50g |
枸杞 | 20g |
腌鱼 | |
白酒 | 5g |
食盐 | 3g |
淀粉 | 5g |
食用油 | 5g |
炖制 | |
食用油 | 15g |
葱段 | 20g |
姜片 | 20g |
食盐 | 3g、 白胡椒粉 2g |
白胡椒粉 | 2g |
腊八改喝它,营养顶呱呱,老人孩子都喜欢!的做法
将玉米从中间掰成两段,纵向剖开后剥下玉米粒备用,南瓜去皮后切成小块备用。
处理好的黑鱼片中加入米酒、盐、淀粉和食用油抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
热锅倒入食用油,放入鱼头和鱼骨,煎至两面金黄变色。
锅内倒入多一些的开水,加入葱段、姜片,中火熬煮 15-20分钟。
捞出鱼汤中的鱼头鱼骨和汤渣,加入玉米粒和南瓜丁煮5分钟。
将汤底全部加入到破壁机中,加入熟米饭,打至均匀细腻后过滤保证汤底更加顺滑。
(加入米饭可以使玉米汁更加润滑香浓。)将玉米高汤倒入砂锅中煮开,加入食盐和白胡椒粉搅拌均匀。
将鱼片加入玉米高汤中推散,再加入豌豆苗和枸杞,中火煮上2分钟即可。
腊八节,如果你还在远方,也记得吃顿好饭。
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