【简单却美味的素菜】炒合菜
【素食调理Day31】炒合菜➕白灼婆婆丁蘸酱,我的合菜炒得炉火纯青了,真的好吃,放了一个鸡蛋进去借味儿,然后吃的时候认真地挑着不吃鸡蛋😄。这么好吃的素菜,记录下来,给素食的厨友多一个选择,毕竟素食到一个月以上,似乎真的好多白灼清蒸青菜都吃腻了。#素食记#
用料
木耳 | 一小把 |
绿豆芽 | 半袋 |
鸡蛋 | 1~2个 |
韭菜 | 几根 |
胡萝卜 | 半根 |
(豆腐干,香菇,蟹味菇等自己喜欢吃的食材都可以放,我素食不吃这些) | |
橄榄油(也是因为素食,不然用豆油炒菜更好吃) |
准备食材,洗净切丝。
木耳水发后焯水沥干,鸡蛋用油炒一下,小火炒嫩点,一会儿还要回锅。
绿豆芽沸水中烫十几秒,投入凉水中浸泡降温沥干。
小火低温炒香花椒粒。
葱姜蒜下锅大火翻炒,花椒粒扔掉。
胡萝卜丝不用焯水,据说用油炒更有营养。
胡萝卜丝变软后下木耳翻炒。
接着是下绿豆芽。
然后下韭菜段,最后是鸡蛋,全程只需要加点盐,就已经很好吃了,我从来不放鸡精味精,如果你喜欢香油,出锅前也可以加一点。
齐活儿,装盘。
最近素食阶段每天必吃的婆婆丁,今天是买的大棚里种的,没生吃,焯了一下水,颜色还是翠绿翠绿的,配上老爸炸的辣椒鸡蛋酱,好吃。
小贴士
装备食材阶段,木耳需要焯水时间长一点,而绿豆芽烫一下赶快浸冰水里,鸡蛋要小火炒嫩点,最后炒合菜时要中大火快速爆炒。非常简单的素菜搭配,却又非常美味。
-
粉条豆芽合菜的做法和图解,粉条豆芽合菜怎么做更好吃
用料绿豆芽200克鸡蛋2个粉条150克韭菜200克配料:葱、姜、蒜、青椒、干红椒调味品:生抽、老抽、耗油、盐、醋、糖、五香粉粉条豆芽合菜的做法鸡蛋打散,煎好盛出来备用葱姜蒜、青红椒切碎下锅爆香(红椒可用二荆条不辣下绿豆芽炒,翻炒几下,下粉条然后调味老抽上色,生抽、...
-
香菜胡萝卜丝的做法和图解,香菜胡萝卜丝怎么做更好吃
用料胡萝卜1根香菜2根盐1克辣椒粉2勺花椒粉1勺芝麻油1勺蒜3瓣熟白芝麻1勺白糖1勺生抽1勺香菜胡萝卜丝的做法胡萝卜擦丝后放盐,抓匀香菜切好放入辣椒粉花椒粉芝麻油生抽白糖白芝麻后抓匀喜欢放醋的加一点,再抓匀冬季吃肉比较多,可以做个凉拌菜吃起来比较清爽可口。...
-
中餐|辣子藕丁的做法和图解,中餐|辣子藕丁怎么做更好吃
在重庆,但凡是有点小意思的餐馆,总有几道特别拿得出手的餐前地道小冷菜。其中常常都有这道“辣子藕丁”!用小美在家复刻,又方便又简单,一点油烟没有完全不呛人!简直棒极了!夏天的开胃小菜,你准备好了吗☺️用料藕丁250-350克玉米油50克干辣椒段20-50克花椒10克生抽30克蚝...
-
菜花炒木耳食谱做法大全,超简单的菜花炒木耳做法步骤
用料花菜个木耳朵葱花菜花炒木耳的做法菜花切小朵,开水焯一下,因为给老人吃的,焯的时间比较长,菜花软一点;木耳水发去根开水里煮几分钟锅里放油,葱花炝锅倒入菜花和木耳翻炒,加一点盐,适量蚝油,炒匀出锅...