吮指麻辣小龙虾
鸟姐开课啦~炎热的夏天,胃口欠佳,是时候吃点当季开胃的美食啦!这期为大家分享一款炸锅版的【吮指麻辣小龙虾】的做法,香辣Q弹,麻小配啤酒,欲罢不能的超级组合!
用料
小龙虾 | 1斤 |
啤酒 | 半碗 |
姜 | 10g |
蒜 | 10g |
花椒 | 5g |
八角 | 4g |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
鸡粉 | 半勺 |
香叶 | 4片 |
辣椒面 | 1勺 |
大葱 | 10g |
胡椒粉 | 半勺 |
火锅底料 | 70g |
开水 | 半碗 |
食用油 | 20g |
吮指麻辣小龙虾的做法
小龙虾全面刷洗干净;
剪去头部胃囊;
扯出虾线;尾部剪一刀方便入味;
清洗干净(清洗几遍,直至水变请为止);
姜、大葱、蒜头切碎;
放入煲仔饭锅均匀铺开;
放入香叶、花椒、八角、火锅底料、食用油搅拌均匀;放入炸锅内爆香(低架,220度5分钟);
期间调一个酱汁;
碗里加入酱油3勺,鸡粉半勺,盐1勺,胡椒粉半勺,蚝油1勺,豆瓣酱2勺,辣椒面1勺,开水半碗搅拌融化;取出爆香好的香料
均匀放入小龙虾
倒入酱汁和啤酒(水位接近小龙虾表面)盖好盖子,放入炸锅内烹饪(低架+高圈)
888、298型号250度40分钟
烹饪结束后即可食用成品
成品
小贴士
1.本食谱辣味程度为微辣,可自行增加辣椒面份量;
2.1斤不够吃,煮完的汤汁可以继续煮下一锅,补充水量和盐分即可;
3.不喜啤酒可用开水代替;
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