十三香吮指小龙虾
菜谱1W
用料
小龙虾 | 700g左右 |
干辣椒 | 十几个 |
姜 | 一大坨 |
啤酒 | 一瓶 |
盐 | 少许 |
蒜 | 无数瓣 |
油 | 一大勺 |
糖 | 大约3-5克 |
生抽 | 一勺 |
老抽(上色) | 小丁点 |
蚝油 | 小半勺 |
草果(去籽) | 一个 |
肉豆蔻(拍碎) | 一小颗 |
甘草 | 少许 |
花椒 | 少许 |
肉桂 | 一小块 |
砂仁 | 3颗 |
茴香 | 少许 |
丁香 | 少许 |
高良姜 | 一小块 |
洋葱 | 半颗 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
鲜辣椒 | 四颗 |
香菜 | 少许 |
十三香吮指小龙虾的做法
小龙虾先用超声波清洗机清洗一下,晾干水分起油锅,220-250炸2分钟捞出,锅内留底油中火爆香生姜、大蒜、香料,出香味后加入豆瓣酱炒出红油,加入小龙虾倒入啤酒、生抽、老抽、蚝油、糖煮至水份剩下40%盛盘,锅内重新倒油淋蒜末再放几粒花椒,最后撒上香菜,上菜!
出锅
上菜
放了两颗魔鬼辣,边煮边流泪😭
小贴士
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