吮指麻辣香干
很多湖南人特别爱吃香干,以前都是买熟食吃,木子同学也爱吃,想着小朋友吃,还是自己做健康卫生些,就尝试着自己做。没想到一做就特别成功,现在这款香干成了木子妈妈的招牌菜了!木子妈妈的方子简单易做,0失败,关键是做出来的香干外焦里嫩,有嚼劲,特别好吃,真的要吮指哦!
用料
卤香干 | 1000g |
大蒜 | 1个 |
小红椒 | 10-20个(根据自己吃辣程度放) |
薄盐生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 约30粒(根据自己的口味放) |
陈醋 | 几滴 |
吮指麻辣香干的做法
将大蒜子、小红椒剁泥待用。
卤香干九宫格切法切好,锅内水烧开,香干入锅焯水,去豆腥味,滤干水分备用。
锅内倒入较多油量将豆干炸一炸;(也可少倒一些,分次炸),炸好后捞起滤油。
锅内留适量油,放花椒炒出香味后,倒入蒜泥、辣椒泥,炒出香味后放入炸好的豆干,适量料酒,适量盐翻炒,同时加孜然、生抽、继续翻炒入味(大概需要20分钟左右)。
入味后即可起锅,撒上白芝麻翻炒,起锅前滴几滴醋,一份美味的吮指麻辣豆干就诞生了!
小贴士
1、要买那种薄一点的卤香干,太厚不好吃;
2、一定要用过开水焯一下,去掉豆腥味;
3、炸的时候不要炸过头,否则口感不好;
4、最后的醋不要多,几滴就够了。
-
“夏日”麻辣小龙虾。的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天必不可少的麻辣小龙虾,再配上啤酒,造孽啊。💯用料小龙虾2斤火锅底料小包三分之二盐少许生抽若干老抽若干料酒若干十三香少许生姜6片香叶2片八角2个桂皮1块‘不要太大块’蒜瓣儿12瓣啤酒2听黄瓜1根“夏日”麻辣小龙虾。的做法准备配料配菜,如图,喜欢麻辣的可以...
-
新派·意大利黑帮虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜的创作灵感来源于川菜的椒麻虾,算是川式西做的菜系。口感上层次分明,每一层都能给味蕾狂轰乱炸一番!之所以取名为黑帮虾,是觉得入口的麻、辣、酒的香醇以及盐的原声咸香像四把冲锋枪扫射商店落地窗的那种感受!喜欢的话你也快试试吧用料盐15克虾7-10只味极鲜酱...
-
下酒小菜一墨鱼仔的做法和图解,下酒小菜一墨鱼仔怎么做更好吃
用料蒜5瓣鱿鱼仔500克姜1小块昆布酱油五勺味淋三勺日本清酒一大勺老抽少许下酒小菜一墨鱼仔的做法墨鱼仔洗净加少许料酒焯热水两分钟煮好捞出过冰水沥干备用姜蒜插成泥备用除墨鱼仔以外所有备料放入锅里煮开后五分钟关火沥去姜蒜渣将墨鱼仔泡入汤汁中放入冰箱...
-
炸小河虾(油炸才最香)的烹饪做法,大厨教你详细做法
给孩子补钙佳品用料河虾炸一盘的量葱(腌制虾用)若干片姜(腌制虾用)若干片料酒(腌制虾用)少许生抽(腌制虾用)少许胡椒粉(腌制虾用)少许鸡蛋清1个面粉少许炸小河虾(油炸才最香)的做法河虾洗净(我把虾须和虾枪剪了,扎嘴。怕麻烦的不剪)、用葱片、姜片、料酒、花椒粉、生抽腌制30...