金丝肉松饼

储存：密封15天
制作时间：1个半小时
成品出：10块
制作难度：三颗星
使用工具：揉面垫、擀面杖、秤、打蛋盆，案板、刀

用料  

金丝肉松饼的做法  

1. 100g肉松用刀切碎（本身就比较碎的肉松可以省去这一步）

2. 肉松、160g绿豆沙、40g黄油倒入打蛋盆中

3. 用手揉均匀，抓起可以捏成团即可

4. 馅料分成30g/个，揉圆，用保鲜膜盖住备用（共10个）

5. 制作油皮：50g中筋面粉和20g细砂糖倒在揉面垫上

6. 混合均匀

7. 放入20g黄油

8. 揉搓混合均匀

9. 面粉整成一个小坑，倒入15g水

10. 混合均匀揉成光滑面团后分成11g/个的小团用保鲜膜盖上（共10个小团）

11. 制作油酥：50g中筋面粉和25g起酥油倒在揉面垫上

12. 揉均匀成光滑面团后分成7.5g/个的小团盖上保鲜膜（共10个小团，油酥和油皮面团软硬的程度是一样的）

13. 取1个油皮用手压成片后放一个油酥在上面

14. 将油酥包住

15. 收口朝上放在揉面垫压扁用擀面杖擀成长条

16. 从上向下卷起

17. 转90度收口朝上压扁擀成长条状

18. 从上向下卷起

19. 用手指在中间压一下后，将两头捏起

20. 揉圆，做完所有的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾松弛10分钟

21. 将面团收口朝上压扁，用擀面杖擀成薄片，放入馅料

22. 包住，收口捏紧

23. 收口朝上放揉面垫上压扁

24. 翻面放在铺有油纸的烤盘上，放入提前预热好的烤箱中层190度，先烤10分钟，轻轻翻面再烤8分钟上色。放凉后翻面就可以看到色泽诱人的肉松饼了