金丝肉松饼(Funburnt X5专用)
用料
水油皮材料: | |
中筋面粉 | 300g |
猪油 | 106g |
细砂糖 | 40g |
开水 | 132g |
油酥材料: | |
中筋面粉 | 200g |
猪油 | 100g |
内馅:肉松 | 适量 |
表面:蛋黄液 | 适量 |
金丝肉松饼(Funburnt X5专用)的做法
将水油皮材料加入和面机
和至面团出膜即可,出膜的皮不容易破
将油材料混合均匀,再揉成面团
水油皮和油酥都盖上保鲜膜静置15分钟
水油皮和油酥平均分割成小剂子揉圆,注意盖保鲜膜
取1个水油皮剂子压扁
包上油酥,用虎口收紧
收口朝上用擀面杖一次性擀成牛舌状
从上往下卷起来
再擀成长条,从上往下卷起,依次做好,盖保鲜膜静置15分钟
取1个水油酥皮压扁,擀成圆皮,包入肉松
用虎口收紧,收口朝下放入垫有锡纸的烤盘中
依次做好后,用手轻轻压成扁圆形
分别刷上蛋黄液
用小刀在饼面上划上格子
烤箱提前预热好,烤箱中层上下火180度烤25-30分钟至表面金黄色即可(注意观察上色盖锡纸)
酥到掉渣的金丝肉松饼就完成了
完成
小贴士
烘烤时间根据自家烤箱调节
配方同样适用于蛋黄酥
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