2个红薯能做一大盘!一口一个脆到掉渣,孩子们的最爱~
冬日红薯第三弹来啦~
之前给大家分享过外酥内软的红薯酥、软糯Q弹的芝士麻薯烤地瓜,这周再分享一个香甜酥脆的——焦糖地瓜卷。
尽量选择个头较大、体型较直的红薯,洗净之后用削皮器削成薄片,能卷起来不断的厚度刚好,用牙签固定红薯卷,炸至金黄,再裹上熬好的焦糖,晾凉之后就会变得特别酥脆~
外层的焦糖口感很像糖葫芦,但更轻薄还带着微焦的香气,炸过之后的地瓜卷嘎嘣酥脆,本身没有味道的红薯和焦糖一起吃,甜度刚刚好,一口一个,越嚼越香~
用料
红薯 | 450g |
白砂糖 | 30g |
食用油 | 30g |
2个红薯能做一大盘!一口一个脆到掉渣,孩子们的最爱~的做法
红薯洗净用擦片器擦成能卷起来的薄片。
(*红薯尽量选又长又直又胖的;红薯片不能太厚,不然卷不起来)卷成空心卷串用牙签固定。
起锅烧油,油温五六成热(放入木筷子有气泡)下地瓜卷。
稍微定型后翻面,炸至两面金黄捞出控油。
另起一锅,加入白砂糖和食用油,开小火加热至融化。
(*这个过程会比较慢,中途尽量少搅动,可以轻轻晃动锅子)完全融化后放入地瓜卷翻拌均匀,充分裹上糖浆。冷却放凉后就会变得很脆,粘在一起的可以轻轻掰开。
准备一盘,边刷剧边吃,配上牛奶或者咖啡都很棒~
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