茶香卤鸡，凉拌娃娃菜

大口吃肉也能瘦，理想燃料断糖瘦身午餐

用料  

茶香卤鸡，凉拌娃娃菜的做法  

1. 两斤左右的新鲜三黄鸡，清洗干净，去屁股，指甲，翅尖，喉管，鸡爪切掉塞肚子里，加入葱半根切小段，姜一块拍松，大蒜五六瓣拍松，青椒半个切圈，芹菜半根切段，香菜三颗保留根部，切段，加盐三勺(5克勺)，胡椒粉三茶勺，味精一勺半，黄酒四勺，水四五碗

2. 所有腌鸡料加入后抓揉一会儿，让她们里面的汁水尽量释放到水里去，放冰箱腌隔夜

3. 炖鸡料如上图

4. 一颗栀子拍碎放1500克左右的水煮两三分钟后过滤备用

5. 锅内加猪油两勺，小火煸炒香料到微黄后倒入栀子水，加盐大半勺，生抽黄酒蚝油各四勺，煮开后再煮两三分钟过滤备掉香料备用

6. 鸡先过一下开水，鸡皮收紧后捞出，汤锅内加防粘竹片底部铺上葱姜，将鸡放上，倒入料水，中火煮四五十分钟

7. 5克茶叶，加热水泡五分钟，过滤汤汁，厨房纸吸干水分，热锅加油300毫升左右烧到五六成热150度左右，筷子插进去轻微冒泡，下泡好的茶叶小火炸至茶叶酥脆，这个时间很短也就几十秒钟，不要炸过火了，茶叶变黑就不行了，略微变色即可捞出

8. 鸡肉卤制四十分钟左右后将汤汁收至粘稠

9. 撒上绿茶，加盖小火闷制五六分钟，关火，茶香卤鸡就好了

10. 小半颗娃娃菜洗净，切长条，加适量盐，生抽，醋，鸡粉，青柠味辣椒酱拌匀即可