秘制韭菜包
吃过很多种馅的包子,也包过很多种馅的包子,最特别的还是它!韭菜被称为“春天第一菜”,只需要简单调味就很美味~
用料
面粉 | |
酵母 | |
韭菜 | |
鸡蛋 | |
虾米 | |
味精 | |
盐 | |
姜 | |
白胡椒粉 | |
蚝油 | |
香油 | |
猪油 | |
泡打粉 | |
白糖 |
秘制韭菜包的做法
350g面粉加入5g酵母
加入泡打粉1.5g、白糖5g
加入温水160g
和成面团
醒
韭菜170g切末
3个鸡蛋打匀,煎成蛋饼
蛋饼切小块
加入洗好的虾米30g
加入味精4g、盐巴2g
加入姜末7g、胡椒粉0.5g
蚝油15g、香油8g
加入猪油
摘成剂子、擀成面皮
把馅包到皮里
醒
中火蒸5分钟
大火蒸7分钟
关火焖3~5分钟
完成
小贴士
我是管爷,从厨五十余载。
现致力于传统菜的推广与传承。
做菜不是擂台,我也不代表正宗。
口味千人千面,众口向来难调。
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