这一定是你想要的梅子酒制作攻略
炎热的夏天,能在下班后喝上一杯加了冰块的梅子酒+气泡水,沁人心脾的梅子青香又带着冰镇气泡酒的舒爽,一口下肚,实在是太舒爽了!
用料
青梅 | 5斤(实际浸泡约3.5斤) |
高度白酒 | 3.5斤 |
冰糖 | 900克 |
盐 | 适量(洗青梅用) |
密封罐 | 5L装 |
这一定是你想要的梅子酒制作攻略的做法
收到梅子后,先挑选梅子。尽量选用完美的梅子,如果有小小的斑点还是可以用。磕碰或腐烂的梅子,就不要泡酒了。如图左边磕碰的梅子,可以用来做梅子露、梅子酱等。图中右边腐烂的梅子则直接扔掉。(收到梅子后要及时处理。如果不能及时处理需要先冷藏。)
长相完美的梅子留作泡酒用。
将青梅在流水中冲洗30分钟。随后撒入适当食盐,浸泡5分钟后,用流水冲洗干净。随后用纯净水或冷白开再冲洗一遍。
取一根牙签,将梅子上的蒂轻轻去除。以防泡出来的梅子酒有苦涩味。
将青梅在阴凉处晾干,切记不是晒干哦!不然梅子水份蒸发光了,还没泡酒就已经成了梅子干。如果赶时间,也可以用厨房纸仔细将梅子擦干。
准备酒瓶。将酒瓶洗干净后晾干或擦干,随后倒入适量高浓度白酒进行消毒。将消毒用的酒倒出。
泡酒。将梅子和冰糖以一层梅子一层冰糖的顺序铺入瓶子中。随后慢慢注入白酒,淹没过梅子和冰糖即可。盖上密封罐盖子,将酒瓶放到阴凉通风处。虽然3个月后就可以喝了,但是半年后风味更佳哦!
最后来个梅酒合影。从左至右为2019年5月泡的诏安青梅酒(伏特加泡);2020年3月底泡的诏安青梅酒(红星二锅头泡);2020年5月中泡的大理青梅酒(九江双蒸泡)。期待半年后尝尝,不同配方泡出来的梅子酒有什么区别~
炎热的夏天里,能在下班后喝上一杯加了冰块的梅子酒+气泡水,沁人心脾的梅子青香又带着冰镇气泡酒的舒爽,一口下肚,实在是太舒爽了!
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