啤酒鸭(新手一定要试试哈,这是证明你厨艺的作品)
啤酒鸭听着就是一道很有食欲的硬菜,但凡用啤酒烧出来的菜,都不会难吃哈,今天告诉你这道简单的硬菜,证明你厨艺的时候到啦
用料
鸭子 | 半只 |
啤酒 | 1瓶 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 适量 |
香醋 | 少许 |
耗油 | 适量 |
青红椒 | 适量(没有可不放) |
糖 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
香菜 | 3根 |
啤酒鸭(新手一定要试试哈,这是证明你厨艺的作品)的做法
半只鸭子买回来,清水浸泡半小时去血水
冷水下锅,加一片姜,一勺料酒,几粒花椒,焯水
煮开,
捞出,冲洗干净
葱姜蒜,桂皮八角干辣椒
锅中少油,因为鸭子会出油,小火放入葱姜蒜炒香,
倒入鸭子,小火翻炒一分钟
倒入料酒,翻炒一到两分钟,煸炒出鸭油,炒久点鸭子更香
生抽提鲜
老抽上色
加入一瓶啤酒和150克清水,(如果家里啤酒多,就不用加水😊,反正要没过鸭子)
放入桂皮八角干辣椒
大火烧开,少许醋,少许耗油
转中小火,盖锅盖,焖15分
揭开盖子,翻炒下,怕锅底糊,继续盖锅盖,焖15分钟
打开锅盖
倒入青红椒,白胡椒粉,糖,少许盐,试下口味,如果不淡可以不加盐
倒入砂锅,等上菜的时候,可以稍微热下
配点香菜
很有面子的一道菜哈😄
小贴士
加点醋可以让肉质更容易熟
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