青梅季制作一罐青梅酒
制作方法:
青梅:酒:糖比例=1:1:0.6(也可以根据个人喜好,并非一定要这个比例)
1、清水小心冲洗青梅,挑选出完好无损的青梅,洗干净
2/5
用粗盐揉搓青梅表面,不要使表皮破损,倒入清水没过青梅,浸泡2-3小时
3/5
冲洗干净,放在空旷的地方晾干,用牙签挑去果蒂
4/5
晾干后,用干净的签子给青梅表面均匀的戳出小孔。容器用热水和酒各冲洗一次,擦干,不能剩余一点水
5/5
按一层青梅,一层黄冰糖的顺序放入青梅和糖,最后倒入准备好的白酒,充分浸泡,不要太满,八分高就行,密封保持三个月。
用料
青梅 | 5斤 |
白酒 | 5斤 |
冰糖 | 3斤 |
青梅季制作一罐青梅酒的做法
挑选没有破损的青梅
顺便可以拍一下
换个角度也拍一下
一个个搓干净
加点盐,浸泡2小时
晾干表面水分
一层梅子一层冰糖
倒入清酒
写上标签🏷,备注制作日期。
封存,阴凉处保存
静静等待
小贴士
能喝酒的可以选择更高度数的白酒,但是不要选择酱香型的白酒,破坏梅子本身的香味。不太能喝酒的可以选择本土实惠的九江双蒸酒29.5°,也可以日本的黑雾岛清酒25°。我是两种都泡了。
没有黄冰糖可以用白糖,出品的颜色更加好看。
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