光波炉粉蒸肉
粉蒸肉是一道历史比较悠久的传统美食,2018年川味粉蒸肉入选“重庆十大名菜”。和扣肉类似都是用蒸的方法,但没有扣肉那么油腻,吃进嘴里是糯糯的口感,一般南方会吃的比较多一点。
今天分享一道用光波炉做的川味粉蒸肉,平时蒸锅要一个多小时才能完成的菜,光波炉10分钟就能搞定,真的很节省时间。
其实之前也分享过一次粉蒸肉,不过是直接用买来的蒸肉粉做的,看到有些朋友反映蒸肉粉不好买,所以这次特意连蒸肉粉的制作方法也分享了出来,家里有糯米就可以开做。
肉要选肥瘦相间的五花肉,这样做出来既不会很油腻,肉也不会发干,肉底下铺上一层土豆可以很好地吸收肉汁和油脂,川味的做法让肉更添香气,吃起来又糯又香,表面微酥,一点都不会腻人~
用料
腌肉 | |
五花肉 | 450克 |
姜末 | 适量 |
生抽 | 20g |
白糖 | 3g |
料酒 | 25g |
蒸肉粉 | |
糯米 | 200g |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
食盐 | 3g |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 2g |
其他 | |
土豆 | 3个 |
老抽 | 少许 |
红油 | 5g |
葱花 | 适量 |
清水 | 适量 |
光波炉粉蒸肉的做法
五花肉先切小段,再切成厚薄合适的片状。
放入适量姜末、20克生抽、3克白糖、25克料酒,抓匀腌制30分钟。
糯米提前清洗干净,控干水分。小火下锅,加入桂皮、八角、干辣椒段、花椒、3克食盐炒制。
炒至米粒微黄后关火盛出放凉。
放凉后的糯米,捡出大块的桂皮八角,放入料理棒打成细颗粒状的蒸肉粉备用。
打成这样的状态就可以啦。
土豆去皮切小块,撒少许食盐抓匀,铺在微波可用容器底部备用。
腌好的五花肉加少许老抽、5克红油抓匀。
倒入做好的蒸肉粉抓裹均匀,再加少许清水抓匀。
裹好的五花肉整齐码在土豆上。
加入150ml左右的清水,用保鲜膜封口留缝隙。
放入光波炉微波加热8-10分钟。(直接按时间按启动)
蒸锅做法:水开上锅蒸1个小时~1个半小时。最后撒上少许葱花就完成啦~
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