黑白小馒头~宝宝辅食
之前总是做彩色的馒头,小思同学都看腻了,说为啥没有黑色的馒头。这不就安排了,黑白色的小馒头是不是给你眼前一亮的感觉。
用料
面粉100克 | 2份 |
黑芝麻酱 | 15克 |
熟黑芝麻 | 10克 |
酵母粉 | 2克 |
黑白小馒头~宝宝辅食的做法
准备食材:面粉100克x2份、黑芝麻酱15克、熟黑芝麻10克、酵母粉2克。
调味说明:因为加了黑芝麻酱,不管闻起来还是吃起来都是满满的芝麻香,不用再调味了,吃的时候可以搭配些菜哦!准备2杯50克温水,把2克酵母分成2份,分别化开。
这次要做两种面团,一种是黑色的,一种是白色的。先做黑色的,把黑芝麻酱倒入面粉中。
tips:我直接用的没有稀释过的黑芝麻酱。边倒酵母水,边搅拌。(100克的面粉搭配了50克的温酵母水)
等把面粉搅拌成棉絮状的时候,揉成面团。
刚开始揉面团的时候,可以看到面团上有黑色部分,有白色部分,那是因为没有揉均匀。多揉一会,面团就会变成黑色的面团了。
另一个白色面团,面粉中加入熟黑芝麻。
把另一杯酵母水,边倒边搅拌,最后揉成面团。
放入烤箱,调整到发酵模式,只下管加热39度,发酵40分钟。
tips:发酵的方式有很多种,现在天气渐渐暖和了,也可以室温发酵,温度比较高的话,发酵40-60分钟就差不多了,一般面团发酵至2倍大就说明发酵好了。发酵完成之后,就可以看到面团变大了很多。
tips:把面团扒开,可以看到里面有很浓密的蜂窝状,这就是发酵很好的状态了。两种面团,都要轻柔排气,一般揉1-2分钟就可以了。
把面团擀成薄饼,差不多0.5cm厚。太薄了容易发酵不起来,口感不好。
把擀好的两张面饼叠加在一起,面饼之间如果太干的话,可以抹上点清水。
家里有模具的姐妹,可以用模具卡出些好看的形状,没有的,可以直接切成小方块、长方块或者小三角都可以。
锅中倒入些温水,把小馒头放在蒸屉里进行二次发酵,20-30分钟就差不多。馒头变的有点鼓鼓的,然后再开火,蒸20分钟。
小贴士
前段时间,思妈发起了一个小小的问卷调查。
通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱,比如如何预防宝宝贫血,怎样吃更补钙?
思妈已经把这些食谱整理好,进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦!
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