XO酱炒肠粉 xo酱肠粉
粤港澳酒店,酒楼,大排档,茶餐厅都可以经常找到xo酱炒猪肠粉的踪影,这道惹味,风味十足的炒猪肠粉,街头风味一流!
用料
材料 肠粉500g;葱10g;银芽60g;XO酱30g;干葱30g;韮黄50g;青椒丝20g 红椒丝20g 调味 豉油/生抽 15g;蠔油 15g;老抽 15g;砂糖 5g;XO酱 30g |
XO酱炒肠粉 xo酱肠粉的做法
步骤
1.首先将猪肠粉改好刀5CM的长度,备用
2.调配豉油皇;将1/2的XO酱、豉油、蠔油、砂糖、老抽全部混合接均匀
3.配菜改刀;芽菜清洗干净,葱段切成和猪肠粉长度,韮黄切段青椒、红椒切丝
4.开锅;热锅,少许油,将干葱、青椒丝、红椒丝炒香30秒(备用)
5.原锅,热锅烫油,先把猪肠粉两面煎香(10秒铸铁锅),将翻炒过的配菜倒入翻炒10秒,再倒入豉油皇攒出豉油香15~20秒,再把猪肠粉推到一边,把芽菜放入翻炒10秒(不宜炒太久,否则出水),放入剩下1/2的XO酱翻炒均匀10秒,最后倒倒韮黄、葱段翻炒均匀便可出锅
小贴士
Tips
1.猪肠粉煎香后再翻炒可以更好的释出自身的香味
2.芽菜;不宜炒太久,否则会出水
3.韮黄;最后放,可以保持挺身不影响口感
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