摩摩喳喳
东南亚极具代表性的甜品之一,多种水果搭配椰浆吃起来口感十分丰富,让人一口接一口欲罢不能。
用料
西米露 | 50公克 |
西瓜 | 100公克 |
芋头 | 100公克 |
哈密瓜 | 100公克 |
小磨坊 椰浆 | 1罐 |
砂糖 | 40公克 |
斑兰叶 | 1片 |
水 | 400毫升 |
摩摩喳喳的做法
将西米露煮熟后,捞出备用;西瓜、哈密瓜用冰淇淋匙挖成小球备用
先将清洗过的斑兰叶放入水(250cc)中煮滚;将➁斑兰叶水放置一旁备用
起一锅,倒入水(150cc)、砂糖(10g)后开火,持续搅拌至砂糖完全融入水中后,再倒入椰浆(100cc),拌匀煮滚后,将➂椰浆取出备用
取一炒锅,将➀芋泥与➂椰浆放到锅内,开中小火慢炒,确认➀芋泥完整吸收➂椰浆后,将完成的➃椰浆芋泥放置一旁备用
将砂糖(30g)倒入➁斑兰叶水混合均匀后,加入椰浆(300cc)煮滚成➄椰奶
将煮好的➄椰奶、➃椰浆芋泥、西瓜、哈密瓜、西米露一同盛入碗中,即可上桌
小贴士
芋头削皮时会有黏液分泌刺激手部,可以戴上手套再处理芋头
如果不小心碰到黏液,盐巴或热水洗手,都可以有效止痒
小磨坊椰浆属于脂肪含量较高的Coconut Cream,不适合直火接触,建议先加水做缓冲
砂糖可更换椰子糖
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