好吃到爆的三黄鸡
这道菜是来源于回老家吃饭,爸爸给我做的,他说特地学了个新菜尝过之后真是特别香嫩好吃的鸡肉,回工作地后久久无法忘怀,就照着爸爸给的方子做了一遍,果然是那个味,所以就想分享给大家
用料
三黄鸡 | 半只 |
蚝油 | 一小勺 |
料酒 | 一大勺 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
酱油 | 勺 |
好吃到爆的三黄鸡的做法
将半只三黄鸡冲洗多遍直到没啥血水,然后也是比较关键的一步需要用厨房纸巾将鸡肉都吸干水分,然后放到一个深碗里待用。
将料酒,耗油,生抽,老抽,适量的盐(根据个人口味来)倒入一个小碗,总量大概到小碗四分之一高度的样子吧,然后用筷子搅拌均匀。将生姜切片,葱切长段备用。
将上一步骤准备好的酱汁,生姜以及葱段倒入鸡肉中,最好用手给肉按摩一下,方便入味点,要想入味最好腌制时间久点,如果赶时间半小时也可。
准备一个电饭锅,在里面刷一层薄薄的油,因为鸡肉带皮本身会出油,所以可以不要太多底油,然后将鸡肉带皮的那面朝下,为了爆出油来,就会特别香,鸡肉还不容易焦,最后盖上锅盖按下煮饭键等待十多分钟左右,具体的可以自己随时观察下是否鸡肉焦了。太久了可能鸡肉就老了,其实到这步已经可以了,但是如果想味道更加丰富点,可以在放到锅里再加上其他的胡萝卜辣椒之类的,也同样不错呢
我有稍微加工了下,用生姜,蒜末,葱沫,辣椒等爆香了一下,觉得这样味道层次更好点(✪▽✪)
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