【京酱鸡丝】

这道菜就是一道简化低脂版的京酱肉丝，主要除去了专用的酱料，同时把猪肉换成了鸡胸肉。但对于鸡胸肉来说，这种能让猪肉冒充烤鸭的料汁和做法，刚好可以巧妙地掩盖掉其肉质柴的缺点，非常好用。要是搭上蔬菜丝，一个浓郁一个清淡，一个干香一个多汁，恰好完美互补，下饭下酒都是一绝~

用料  

【京酱鸡丝】的做法  

1. 鸡胸肉洗净切丝，先倒入盐、糖、白胡椒粉、淀粉和料酒搅匀
   
   *鸡肉尽量切细点

2. 再加入蛋清搅匀腌制30分钟

3. 将大葱葱白、胡萝卜和黄瓜切丝备用
   *蔬菜丝的种类可以按自己的爱好选

4. 接着调料汁：碗中倒入清水、老抽、料酒、生抽和甜面酱搅匀备用

5. 锅中热油，倒入鸡丝炒至变色后捞出

6. 加入料汁煮至沸腾

7. 倒入炒好的鸡丝炒匀，再收稠汤汁即可

8. 最后和蔬菜丝一起装盘，京酱鸡丝完成~