蛋包流芯三明治｜快手早餐专治要迟到的工作日

今天特别为时常在迟到边缘疯狂试探的你提供一个“三分钟早餐”——蛋包流心三明治。

其实乍一看有点像我之前做过的法式吐司，也是蛋液包裹在吐司外头。但这次做法就更加粗犷一些，不需要等待吐司吸足蛋液，直接把它丢进流淌着蛋液的平底锅里就行。

对半切开的吐司别看面积小，但是已经足够装下一切。基本上只要你喜欢的，都可以毫无顾忌堆上去。我用的是番茄酱，恩，就是那种小袋、谁家抽屉里都会有的那种。你也可以抹上你喜欢的别的酱啦，什么甜辣酱、花生酱，重口味麻酱也是可以尝试一下的。

然后就可以加入（应该没有人不喜欢的）芝士和火腿。芝士就是力量，加热后有流心质感，一下子拉高了整个三明治的华丽程度。

不过，严正提醒：可别太贪心。好多三明治的丰盛，是要张扬到溢出来的，比如一口下去料掉一地的潜水艇三明治或是不知道该称之为三明治还是汉堡的墨西哥Cemita。这个蛋包流心三明治的精髓是，恰到好处的有料。

一分钟早餐也是要精致的。对半切开的吐司之间要留有正正好的空间感，这样可以方便最后一个完美的180°翻转能准确对上。平整铺开的芝士和火腿就像西装里头妥帖的衬衫，没有褶皱是成年人暗搓搓的体面。所以比较推荐大家自由发挥时也选择这种薄、平或是比较好压实的食材，比如肉松之类，如果是香肠这样的，那就会完全合不起来，别问我怎么知道的。

接下来就是考验技术的时刻。要让蛋液裹在吐司外头，还得保持一个挺括的长方体，这就需要时不时修修整整，有点像在做一个巨型玉子烧。

切开那一瞬间，你就会觉得，就算只用了一两分钟，快手早餐照样让人心生欢喜~那些温热的微光渗透出来，让每一个清晨都变得值得。