葱爆大肠
今天花了5元钱买了根大葱,想着还有什么能比肥肠和大葱更配的呢,葱爆肥肠赶紧走起,下酒下饭真够味!比起饭店的更干净卫生,口感也毫不逊色。学会了见到就买几斤回家,跟着馋猫这样做,准不够吃!
用料
大葱 | 1根 |
生抽 | 20克 |
姜 | 4片 |
肥肠 | 500克 |
干辣椒 | 适量 |
料酒 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
胡椒粉 | 2克 |
食用油 | 适量 |
葱爆大肠的做法
大葱清洗干净切小段
肥肠切小块,这是我囤分肥肠,清洗肥肠真的是件麻烦事,所以每次我都会洗很多斤,再分成小袋冷冻,随吃随取。
热锅放油,先爆香姜片,倒入花胶和干辣椒继续爆香,吃不了辣的就不要加辣椒,但是少许花胶可以让肥肠吃起来更香,倒入肥肠大火翻炒,调入料酒和胡椒粉。
炒到肥肠变得紧实并出现金黄的外皮后就倒入生抽和蚝油翻炒上色,香气这时候就源源不断了。之前买过这个薄盐生抽,发现用来做菜,蘸料都很不错,也比普通的更健康呢。
倒入大葱继续翻炒片刻,试一下味道,调入少许盐调味就可以出锅了。
又香又够味的葱爆肥肠就做好了,因为大葱自带甜味,就不需要加糖了,吃起来味道真的一流!
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