葱爆肥肠
难得某人周末在家吃午餐,用肥肠做一道某人爱吃的菜。
用料
熟肥肠 | 550克 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 40克 |
红烧酱油 | 2克 |
鸡精 | 1克 |
淀粉 | 3克 |
花椒油 | 2勺 |
料酒 | 1小勺 |
陈醋 | 1小勺 |
葱爆肥肠的做法
大葱切滚刀块。
熟肥肠切滚刀块。
生抽,红烧酱油,鸡精,淀粉,花椒油调碗汁。
锅中烧水,水开下入肥肠,放一勺料酒,焯水2分钟,捞出控水。
过烧热,放少许食用油,下入肥肠煸炒去肥肠表面水分,至肥肠表面渐渐泛黄后盛出备用。
另起锅烧热,放少许植物油,下入大葱煸炒出香味且回软。
下入肥肠继续煸炒30秒,倒入碗汁翻炒均匀,出锅前延锅边烹1小勺陈醋,翻匀出锅装盘。
小贴士
1、熟大肥肠焯水可以去掉一些味道和油脂,成菜效果好。
2、这道菜需全程大火快炒,要炒出锅气才香。
3、生抽和红烧酱油咸味重,炒菜时不需要另方盐了。
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