姜汁软糖
昨天阿涛做了姜汁软糖,老妈尝过之后非常喜欢,她说,这个糖不甜,好吃!说起来也是好笑,人都喜欢吃甜食,但年纪越大,越无法接受太甜的东西,就说我家孩子吧,对于纯天然食物里的“清甜”,她是无感的,但对于五毛钱一颗的棒棒糖,却是喜欢得不得了。而到了我老妈这里,对甜食的最高评价就是“不甜”。不过这款姜汁软糖,还是老少通吃的,它姜的辣味也是刚刚好,加上QQ弹弹的口感,孩子也喜欢吃。如今,一款老少皆宜的零食,那可是非常难得,大家不妨也试试吧!
用料
生姜 | 500g |
糯米粉 | 150g |
红糖 | 150g |
姜汁软糖的做法
500g生姜洗净去皮,这里用老姜嫩姜都可以,只是辛辣程度会有区别。
然后把生姜切片,切得越薄,一会榨汁就越轻松。
把姜片放入破壁机,不用加水。有的博主加水,可能是因为生姜太老,纤维太粗,或者生姜切的太厚,以及料理机功率不够。
配合料理棒,破壁机可以轻松打成姜蓉。
把姜蓉放入纱布袋,滤出姜汁。
姜蓉越细腻,出汁率就越高,也不用费很大力去挤它。我这里大约出了300多g姜汁,不过由于生姜品种或者处理方式不同,出汁率也会有差异。但不论如何,500g生姜,榨出来的姜汁,都足够咱们今天的方子使用了。
150g糯米粉,加150g姜汁。
翻拌成细腻的面团待用。
150g红糖,加50g姜汁,大火煮沸至红糖溶解。
把糖浆倒入面团中,搅拌成细腻的面糊。
再将面糊倒入平底容器里,平底容器受热均匀,能够保证中心和周围都被蒸熟。
送入烧开水的蒸锅,盖盖大火蒸30分钟。
砧板上铺一层熟粉,放上面团,表面也撒满熟粉防粘。
然后轻揉面团,注意不要太用力,否则会越揉越烂。
待表面光滑,将面团擀薄,厚度大约1厘米。
彻底放凉后,用披萨轮刀切条切块,不容易粘住刀。
实在没有轮刀,就提前把菜刀打磨锋利。
甜度辣度都刚刚好,吃起来!
小贴士
1、熟粉怎么怎么做?
熟粉我们要提前准备好,取适量糯米粉,在不粘锅里,用中火翻炒5分钟,至微微泛黄即可。
2、如何保存呢?
为了拍照好看,我就没有把软糖四周都裹上熟粉了,你千万要记得裹满熟粉,保存时才不会黏到一起,冬天密封常温保存就好,放上一周也不会变硬哦!
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