【绪作】卤鸡翅
用料
食材 | |
鸡翅根 | 350g |
鸡翅尖 | 350g |
生姜 | 一块 |
大葱 | 一根 |
蒜瓣 | 6瓣 |
冰糖 | 7颗 |
调味 | |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
清水 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
卤料包 | |
桂皮 | 1根 |
八角 | 3片 |
豆蔻 | 2个 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 4片 |
【绪作】卤鸡翅的做法
鸡翅焯水,加点生姜和料酒去骚,之后过一遍冷水
锅里下入少许油,下入葱姜蒜煎出香味后捞出
下入冰糖熬化,下入葱姜蒜、开水、两勺生抽、两勺老抽搅拌匀
倒入煮锅中,加入足够卤制用的水量,不要太多,给它烧开
准备卤料包,将卤料的全部材料放入卤料袋即可,冲洗干净
卤料包、干辣椒、下入鸡翅、食用盐、五香粉放入煮锅里,水开后转中小火卤煮30分钟即可
小贴士
1、喜欢吃辣的,可以放多些干辣椒和花椒哦。
2、做卤水的时候味道要调够,不然卤出来的食物不够味
3、用过的卤水还能在用几次,就变成了老卤水了
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