葱香芝士面包【绪作】
再怼个面团玩玩,每当面粉在自己手中渐渐成型成面包的时候,内心都是满满的自豪感。
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用料
中种 | |
高筋面粉 | 300g |
水 | 162g |
酵母 | 2.5ml |
主面团 | |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 50g |
中筋面粉 | 100g |
奶粉 | 15g |
酵母 | 2ml |
食用盐 | 5ml |
黄油 | 30g |
配料 | |
芝士碎 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香肠 | 适量 |
葱香芝士面包【绪作】的做法
配料
把配方中的中种材料混合稍微揉成团,在发酵2小时
做好中种加入主面团的材料揉制出膜,在放进面盆里发酵1小时到两倍大
准备好番茄酱和沙拉酱、葱花。
将面团分割成80克一个,戳圆,在盖保鲜膜松弛15分钟
拿出来整形成扁面包的样子,摆进烤盘里发酵到1.5倍大
上边塞上香肠、芝士、香葱、沙拉酱、番茄酱
用上火165°下火155°烘烤大约17分钟至熟透即可
小贴士
1、每个烤箱烘烤的脾气不同,烘烤的温度也要实时调整
2、关于酵母为什么不先放温水里泡发的问题:
天气热的话酵母的活性就已经很好了,必要时还需要用降温法来适当的减缓酵母的活性,以免把面团打泄,还要用温水来激活酵母的话,这怕不是把面团往死里搞。
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