港真,肥肠辣么好吃,你不想试试吗?——肥肠烧千页豆腐
虽然有好多朋友觉得肥肠“重口味”,但我却把它当作很有价值的食材。而且现在从市场上买来的肥肠,基本上都经过了初加工处理,所以也不用担心清洗麻烦。
肥肠炒之前需要先炖煮入味,然后加上配菜和调料一起大火翻炒,香味瞬间就出来了。肥肠香,豆腐嫩,咸鲜入味,好下饭!
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用料
肥肠 | 400克 |
千页豆腐 | 200克 |
杭椒 | 2根 |
小米辣 | 2根 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老干妈酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
港真,肥肠辣么好吃,你不想试试吗?——肥肠烧千页豆腐的做法
姜、蒜洗净切片;大葱洗净切小段;杭椒、小米辣洗净切段。
千页豆腐切小块。
肥肠洗净,冷水入锅,加料酒焯水,煮熟后捞出。
锅中倒入适量油,下入干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜,小火炒香。
下入肥肠,调入老抽,翻炒至均匀上色。
倒入没过食材的开水,调入生抽、1勺糖,小火慢炖约40分钟。
捞出煮好的肥肠,放凉后切小段。
重新起锅,倒入适量油,下入葱、姜、蒜、老干妈、耗油,小火炒香。
下入肥肠、千页豆腐、杭椒、小米辣,加少许水,大火翻炒。
调入盐、1勺糖,翻炒均匀后即可出锅。
红亮诱人,咸鲜入味,开吃!
小贴士
1、个人觉得做肥肠菜,调料可以下重一点,吃着会比较入味。
2、千页豆腐是一种常见配菜,以大豆粉和淀粉为主要材料制作而成,口感滑嫩有弹性。
3、豆干、洋葱、青椒等都可以作为配菜,搭配肥肠爆炒好吃得很。
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