至鲜酸菜鱼,至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味
酸菜鱼,聚会餐桌上不可或缺的人间美味。《茜一顿饭》叶一茜亲手制作,完整步骤图奉给大家~每周五周六晚8点,欢迎大家登陆优酷自频道,搜索并订阅《茜你一顿饭》,观看叶一茜和大明星们的美食直播。
用料
鲈鱼 | 1条 |
酸菜 | 1包 |
葱 | 半根 |
蒜 | 5-6瓣 |
红辣椒 | 5-6根 |
花椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
生粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 1颗 |
至鲜酸菜鱼,至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法
1.准备好所有调料食材:葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。
2.酸菜切成小块,清洗后备用。
3.新鲜鲈鱼一条,将鱼头、鱼骨、鱼尾切下,菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片,分开备用。
4.在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒,鸡蛋蛋白、生粉,拌匀后腌制5分钟。
5.锅中入油,将葱、姜、蒜炒香。
6.下鱼头、酸菜,大火爆炒。
7.加入热水,文火炖煮20分钟。
8.另起一锅加水烧沸,倒入鱼片汆烫,放入数粒花椒,水再次沸腾后将与鱼片捞出。
9.鱼头酸菜烫出锅,盛入大碗,将汆烫好的鱼片铺在上面。
10.锅中放入适量油,放入麻椒煸香。
11.将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。
12.撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢,美味上桌。
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