红薯烤布蕾

烤布蕾一道简单又传统的小甜点啦，据说传统的法式烤布蕾是不加牛奶只用淡奶油，但我们怎么可以吃那么腻对不对~！
    现在大家做的版本基本是牛奶和淡奶油搭配着来，我们也可以叫它法式焦糖布丁，布丁本身冷藏过是嫩滑、入口即化的口感，搭配表面脆脆的焦糖皮，脆嫩呼应，我个人非常喜欢口感的东西，所以这一款推荐给大家。
PS：今天我做的是加了红薯泥版本的烤布蕾，冬天吃上这样的，简直是幸福，喜欢红薯的各位一定要试试啊~
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给大家的配方可做250ml杯子四份，每份大概7分满，大家可以减半制作。

用料  

红薯烤布蕾的做法  

1. 准备材料：
   红薯去皮切丁备用，最好选红心红薯，红薯味浓而且很甜。

2. 红薯上锅蒸熟。

3. 将红薯用刮刀摁压成泥，和细砂糖、蛋黄一起搅拌均匀，如果怕腥，可以加点香草精调剂一下。

4. 淡奶油和牛奶一起加入锅中，煮到大概80℃即可。

5. 将淡奶油和牛奶混合液分次加入蛋黄中，充分混匀。

6. 做好的布丁液最好要过筛，这样能得到更细腻的组织。

7. 过筛过的布丁液装入容器中，每一份大概能装150g左右。

8. 烤箱预热150℃，烤盘内注入热水，大概2cm深，放入烤箱中下层，每个布丁容器上盖上锡纸，烤约40分钟。
   烤好的布雷需要放冰箱冷藏过夜！

9. 冷藏过的布雷表面撒上粗砂糖，用喷火枪开始操作吧~炫酷的操作开始了。
   图示我撒多了，后面我又倒出来点。

10. 这一步一定要小心操作，杯子要用耐高温杯子，不然可能会牺牲掉。
    糖也不可以铺的太厚了，要不然面上焦了，下面糖还没化。

11. 脆脆的焦糖相信大家都爱吧~
    一定是要用勺子敲开吃呐。
    Kuai一大勺，简直太治愈了，甜点不仅温暖胃，还温暖我们的心。

小贴士

唯一的小提示就是最好买一个喷枪，烤布蕾我们希望吃的时候布丁是冷的，所以不要放烤箱里去让表面形成焦糖，实在没有喷火枪，可以用一个勺子放火上加热，然后用勺子背去碰触糖，让它形成焦糖脆，虽然慢，但是也可以的。