来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》Twins“咖喱鱼丸”
《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ,联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀,2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播,由京东智能冰箱独家冠名,陌陌直播独家呈现节目录制现场,娃哈哈酵苏行业特约赞助,参与互动,独享明星烹制美食!
用料
鱼丸 | 一碗约20-30个 |
洋葱 | 半个(切丁) |
白萝卜 | 1/3个(切丁) |
咖喱粉 | 3匙 |
胡椒粉 | 2匙 |
比目鱼粉 | 1匙 |
水 | 适量 |
来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》Twins“咖喱鱼丸”的做法
今天刘一帆Steven老师为大家带来的“一帆食堂”的内容是Twins在《好好吃饭吧》节目中制作的“咖喱鱼丸”;
首先要准备好你所需要的用料,主料当然就是鱼丸,在超级市场和海鲜市场都可以买到新鲜的鱼丸啦;
咖喱鱼蛋最重要的便是汤头了,我们选用洋葱和萝卜来提升汤头的甜美!首先将半个洋葱切丁备用;
然后我们同样将洗净去皮的1/3个白萝卜切丁备用;
白萝卜可以让汤头变得鲜甜,而当中的成分也可以让汤汁越煮越浓稠;
在东南亚路边的小美食摊位也会选择鱼皮、猪皮或是大肠来增添汤头的味道和浓稠程度;
那接下来我们所需要做的就是开火;
在汤锅内直接倒入两汤匙的油;
按照3:2:1比例分别加入咖喱粉3匙,胡椒粉2匙,比目鱼粉1匙;
将香料炒开,辛辣味和香味才能够在热油中渗透出来;
加入洋葱丁和胡萝卜丁;
翻炒,炒至洋葱丁的鲜甜已经漫出锅来而且略为软化下来;
这时我们加水;
在这里我们也可以选用高汤来代替清水,这样汤汁的味道会更加浓郁香醇;
汤头要在火上煮沸15分钟,不过这个时间也是看个人的对于味道有没有自己的偏好啦;
我们可以拿个汤匙看锅内的萝卜丁,萝卜熟了变得软糯了我们就进行下一步咯;
这个时候其实锅内的汤汁会略微变得稍显浓稠一些,这是因为萝卜和洋葱以及各种食材中的胶质成分已经被煮出来啦;
这时我们加入鱼丸;
用少许的盐来调味;
加入一汤匙的糖可以适当的提升汤底的鲜味;
调味之后我们转小火来收汁,小火状态也可以让汤的味道都进入鱼丸中;
等到鱼丸都慢慢饱满的浮上汤的水面时就证明鱼丸已经熟啦!
然后我们起锅将汤汁和鱼丸一同盛入锅中并撒上香葱花来装饰;
这样一碗好吃的味道醇厚的Twins同款“咖喱鱼丸”就完成啦!每周日锁定《好好吃饭吧》,每周二关注“一帆食堂”你也可以在家做出明星同款美食!
小贴士
乐视视频《好好吃饭吧》第五期节目已经上线,任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房,Twins(蔡卓妍、钟欣潼)现场大秀厨艺,更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福,暖心又暖胃!更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情!努力生活,好好吃饭!
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