来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“避风塘炒蟹”

《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！

用料

肉蟹	1只
原味薯片	1碗
生粉	适量
蒜末	适量
葱段	适量
姜片	少许
干辣椒	少许
胡椒粉	少许
盐	少许

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“避风塘炒蟹”的做法

今天的《好好吃饭吧》来到刘一帆Steven老师的“一帆食堂”学习烹制一道美味的“避风塘炒蟹”吧！
首先你要买好一只肉蟹并将它处理干净（约200-300g）；
用适量生粉将蟹肉包裹住，这样可以保证最大程度的留下螃蟹的鲜味；
将少许的姜片切好备用；
同时准备适量的蒜末（爱吃蒜味的朋友可以多准备一些咯~）；
以及少许的干辣椒，同样切好备用；
准备少许的葱段；
将一碗原味天然薯片捏碎成小块状（秘密武器我们后面揭晓作用喔~）；
准备一锅热油，开大火将螃蟹下锅油炸！
大火油炸最多3-5分钟之后就足够；
将蟹肉全部捞出，用厨房纸巾沥油；
取炸过蟹的油3-4勺至锅中；
蟹油十分鲜美，保留了炸蟹的鲜味又有适宜的油温，刚好用做炒蟹的用油；
将蒜末、姜片及干辣椒碎下锅煸炒；
待到蒜末炒至金黄色；
将之前处理好的螃蟹放入锅中；
加入少许胡椒粉；
再加入少许的盐；
加入葱段；
将之前准备好的薯片碎加入锅中；
薯片会最大程度吸取蟹肉的鲜味，同时也能吸取蒜香味，是这道菜的秘密武器！
多次翻炒（是时候展现真正的技术了！）；
关火，起锅！
将炒好的蟹肉装盘，进行摆盘；
这样我们的“日式照烧鳗鱼饭”就制作完成啦！
辛苦刘一帆Steven老师教我们制作了这道美食~其实料理很简单，谁说繁忙生活就不能在家吃顿好的呢~努力生活，好好吃饭