来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》好妹妹乐队“酒香文蛤”

《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！

用料

文蛤	一碗
色拉油	适量
大葱	适量
姜片	适量
香菜	适量
料酒	半碗
盐	少许
胡椒粉	少许
辣椒粉	少许

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》好妹妹乐队“酒香文蛤”的做法

今天就让刘一帆老师来给大家还原“好妹妹乐队”的@张小厚Terry 在《好好吃饭吧》第七期节目中制作的“酒香文蛤”！话不多说，我们马上开始！
首先我们先将锅子热起来；
在锅中加入适量的色拉油；
将大葱切段，喜欢吃辣味的朋友还可以切辣椒和大蒜提味；
我们选用新鲜的小个头文蛤，在这里怎样吃到新鲜不牙碜的蛤蜊，如何处理就十分重要；
我们提前在泡文蛤的水中加入一至两匙的食盐，泡上三至四个小时；中途换水一次，再加一次食盐让文蛤吐沙，再来三、四个小时左右，如此两三次即可吃到干净卫生的蛤蜊啦！
油温上来了，这时我们将葱姜片加入锅中爆炒，提出香料的香味；
这时我们放入文蛤入锅；
等到当闻到香料的味道，那便是香料的鲜味已经出来了；
这时我们加入半碗的料酒；
盖上锅盖，把酒气封在锅内烹制蛤蜊，温度够了的时候，文蛤就会慢慢开口啦；
等到文蛤开口之后，我们打开锅盖，这时进行到这道菜最重要的一个步骤，煮掉汤汁中多余的酒气，提鲜增香；
我们所要做的就是耐心的炒制等酒气挥发；
等到酒气蒸发掉，我们用盐给蛤蜊调味（海鲜本身带有咸味，加盐请注意适量）；
加入胡椒粉和辣椒粉给汤汁提鲜；
然后关火起锅！
将做好的蛤蜊盛出装盘；
加上一些香菜当做点缀，香菜也可以提升文蛤的香味；
好吃的“酒香文蛤”就制作完成啦！夏天吃这样一道好吃滋补的下酒菜，营养又促进代谢吸收！每周日关注《好好吃饭吧》节目，每周二锁定“一帆食堂”，你会收获感动、感受快乐的同时，获取更多的美食新知识！