小牛哞哞蛋黄球酥 | 超级无敌小可爱!
马上过年啦~今年牛年的第一个甜品就做这个吧,超级简单的小牛异形球酥点心!
皮子是饼干皮,做法超级简单,适合DIY卡通造型的,只用天然可可粉来做小牛的花纹,加上杏仁和一整颗蛋黄,酥酥的超级好吃~内陷也可以换成自己喜欢哒~
用料
配方约做七个 | |
球酥皮 | |
蛋黄 | 17g |
蛋白 | 5g |
炼乳 | 100g |
低筋面粉 | 115g |
可可粉 | 5g |
咸蛋黄 | 7个 |
馅料(凤梨馅) | 适量 |
装饰 | |
美国大杏仁 | 14个 |
玉米油 | 适量 |
朗姆酒 | 适量 |
蛋清 | 适量 |
额外低筋面粉做手粉 | 适量 |
皮子约30g每个,馅料30g(蛋黄约15g每个+馅料15g每个) | |
小法用的是凤梨馅,宝宝们可以自己选择喜欢的任何馅料搭配 |
小牛哞哞蛋黄球酥 | 超级无敌小可爱!的做法
蛋黄蛋白和甜炼乳混合搅拌均匀。
筛入低筋面粉完成原色皮子。
单独取45g皮子加入可可粉,混合均匀,完成可可皮子,两种面皮包裹保鲜膜,冰箱冷藏备用。
蛋黄刷玉米油入烤箱,180度烘烤10分钟,出炉趁热喷朗姆酒晾凉备用。
蛋黄约15g每个+馅料15g每个,包裹成馅料,大约30g每个。
称量原色皮子30g,揪几块可可面皮做小牛身上的花纹,一起擀平,翻面,包裹馅料,可可面皮做小牛的角,眼睛和鼻孔,原色面糊做鼻子,两个杏仁贴在两面做耳朵。粘合的适合需要裹额外的面粉防粘,做脸部造型可以用蛋清粘连帮助固定~
入烤箱180度中层,烘烤大约20分钟出炉。
一个个小牛哞哞就做好啦~
小贴士
1、为了避免做成小猪,小法总结了这几点哈!
①脸不要特别圆,只有小猪才吃成了小圆脸,小牛都是有点上窄下宽的脸型哈!
②牛角要尖尖的,往内收一点好看。
③做可可花纹一起擀平的时候,最好有一半边脸是花纹,花纹自然点不用特别均匀。
④鼻孔一定不能太大!鼻孔大肯定会做成小猪哈哈哈哈!
2、还混入了一只小黑猪哈哈哈,建议过年期间和小朋友一起做DIY,制作过程太欢乐了!
3、饼干球酥皮,制作中尽量减少过度揉搓,这样依旧很酥脆,馅料和蛋黄配比合适,好吃不甜哈!
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