酥皮蛋挞--雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 110克 |
牛奶 | 150克 |
水 | 150克 |
酥皮蛋挞--雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱的做法
把水,和糖倒入打蛋盆用手动打蛋器搅拌均匀至糖完全融化。
加入牛奶和鸡蛋,用手动打蛋器拌均匀后,用筛子隔筛。
把隔筛好的蛋挞液包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右烤效果更好。
把带有挞皮的现成蛋挞盏拿出整齐排放在烤盘上。把冷藏好的蛋挞液拿出,用手动打蛋器拌均匀后用量杯倒入现成蛋挞盏约8-9成满岁即可。(蛋挞液太满了容易溢出)。
烤箱用上下烤风扇模式230度,时间设置38分钟。空机预热20分钟后把烤盘放入烤箱倒数第二层靠近烤箱中间的位置,烤18分钟,到时间取出即可。
此菜谱的温度,时间和模式只适用雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱,实际温度,时间要模式要按自家烤箱作相应调整
小贴士
1.搅挞水时要把蛋液完全打散,混合均匀,过筛,并且放入冰箱雪藏最少一个小时,这样子烤出来的蛋挞表面才会平整,光滑。
2.烤盘底部铺一张锡纸,可以防止蛋挞液弄出来放进烤箱烤时,会烤糊而粘在烤盘上难清理。
3.烤箱的温度预热够时间才放入去烤。
4.蛋挞趁热吃,口感更好。
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