麻油鸡面线：美味滋补

麻油鸡是台湾的一道家常美味，常常和面线搭配一起吃，特别滋补，也成了坐月子必备的一道菜。先将鸡皮煎出鸡油，煎香姜片，而鸡肉再通过翻炒与焖煮这两步处理，使面线和汤底都带有鲜甜滋味，同时加入醇厚的芝麻油和甜醉的米酒，成菜鲜香无比，令你难以抗拒。

用料  

麻油鸡面线：美味滋补的做法  

1. 去骨带皮鸡腿排＊1只、老黄姜＊15-20片、麻油＊一大匙、米酒300毫升、水300毫升、枸杞＊一小把、面线＊1把、盐适量

2. 平底锅烧热，将鸡肉带皮的那一面下锅，小火，煎出鸡油，等鸡皮煎至金黄，取出切成小块。

3. 用鸡油来煎香姜片，等香味都煸出来，将切块的鸡肉放回锅中，炒至金黄色，转小火，加入黑麻油。

4. 加米酒和热水，酒水比例大概一比一，盖上鍋蓋，中火焖煮。

5. 另起一口锅煮面线，水滚后捞出，加到麻油鸡锅里，与汤料拌煮一下。

6. 起锅前加一把小枸杞，淋一点麻油提味即可。