鲜美多汁、好吃又好看的水饺——鲜虾水晶饺

Q弹透明的水晶虾饺，柔韧鲜美、晶莹剔透、鲜美多汁、好吃又好看，今天就分享给你详细做法。水晶虾饺的饺子皮不是普通的面粉，而是澄面（或专业的水晶饺子粉），主要成分是小麦粉淀粉。

蒸熟之后的虾饺如水晶一般晶莹透亮，宛如婴儿的皮肤，里面馅料若隐若现。轻轻咬一口，爽口弹牙，鲜香四溢，任谁都无法抵挡住她的诱惑吧！

用料  

鲜美多汁、好吃又好看的水饺——鲜虾水晶饺的做法  

1. 新鲜大虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，至虾身稍变白变硬即可取出剥壳，这是快速取虾壳的关键前提。取虾仁，剁成虾泥。

2. 虾泥中加入甜玉米粒，盐3克和白糖2克、姜汁少许搅拌均匀。

3. 再调入芝麻香油5毫升。

4. 将馅料搅拌均匀待用。

5. 碗中加入澄粉120克、红薯淀粉30克、盐1克混合拌匀。向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状。

6. 加保鲜膜焖5分钟。

7. 将烫面趁温热揉搓均匀，此时面比较粘手，可以加入5毫升左右的食用油再揉。

8. 逐渐变光滑地均匀的面团，再附上保鲜膜醒发20分钟左右。

9. 取出面团，搓成长条。

10. 切割成小剂子。

11. 搓圆、擀成圆皮儿。虾饺皮擀的要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明。用模具印出圆形。

12. 放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮或蒸的时候爆裂。

13. 一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还要捏实一点，怕在蒸的时候裂开。

14. 锅中烧开水，将包好的虾饺垫上油纸，放入笼屉。

15. 加盖中大火蒸8~10分钟即可。火力不要开到最大，太猛的火力虾饺皮容易裂开。

16. 盛出装盘。

17. 虾饺最好趁热食用，鲜美好味道！