鲜美多汁的苋菜水饺
饺子皮如何做才能爽滑劲道,饺子馅如何做到鲜美多汁,饺子资深爱好者和大家分享私家经验。 苋菜因为营养丰富又被称为长寿菜。发了凉拌、做汤的菜谱,这次我们来包水饺!
用料
肉馅 | 200克 |
苋菜 | 500克 |
和面配料 | |
面粉 | 400克 |
淀粉 | 20克 |
食用盐 | 2克 |
蛋清 | 1个 |
清水(苋菜汁) | 230克 |
肉馅配料 | |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
清水 | 60克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
食用盐 | 5克 |
葱姜末 | 30克 |
食用油 | 8克 |
鲜美多汁的苋菜水饺的做法
水开下苋菜焯烫30秒捞出过凉,攥干水分切碎,挤出苋菜汁过滤备用。
面粉中加入淀粉、盐(一定一定先混合均匀!否则淀粉遇水会结成块,不容易融合),打入蛋清,苋菜汁加清水,多次加入面粉中,揉成光滑的面团,盖湿布醒20分钟,再次揉匀醒10分钟。
清水加入白胡椒粉、五香粉搅匀备用。肉馅中加入老抽生抽料酒蚝油,料水分三次加入,每次搅至完全吸收后再加入。
油热后放入葱姜末爆香,炒至微黄,倒入肉馅,剩下的蛋黄不要浪费,食用盐加入肉馅搅匀,最后加入苋菜拌匀。
醒发好的面团切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆皮(其它的剂子用湿布盖住,否则会皴)。
这是大肚圆饺子,粉嫩的颜色萌萌哒。
老公喜欢上了某家德长饺子,安排!努力练习中,越来越接近啦!
水开下饺子,用漏勺轻轻推动,使其不要粘锅底。开锅后点三次凉水,热腾腾香喷喷的饺子就出锅啦!
饺子外皮爽滑筋道,久煮不破,而且不容易粘连,饺子馅鲜香可口,配上春天腌的糖蒜,好吃😋
这次的苋菜比较嫩,颜色没有那么红。
这是前几天包的,苋菜稍微老一点,颜色更艳丽。
-
妈妈牌芹菜猪肉饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈牌水饺,馋一馋异乡人我家喜欢把饺子馅儿炒熟了包,是外面吃不到的幸福的味道用料芹菜2斤左右猪肉500克葱2根姜适量生抽4勺盐适量蚝油2勺木耳适量胡萝卜1根鸡蛋6个虾米(我家没有了,就没有放)适量妈妈牌芹菜猪肉饺子的做法芹菜胡萝卜切碎(懒人直接用的料理机搅拌),撒...
-
虾仁贝丁鱿鱼水饺🥟的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个搭配,三鲜水饺里的顶流组合了😃用料虾仁克贝丁鱿鱼香菇两三朵黄瓜三小根韭菜一小把白胡椒粉一丢丢酱油油,盐,阔以有十三香、蚝油,喜欢啥放啥虾仁贝丁鱿鱼水饺🥟的做法①虾剥壳去头,我是习惯留着虾脑,就是虾头上那坨黄色的,精华!虾仁切块,鲜贝丁(扇贝丁谢谢)掰成跟虾仁...
-
饺子云吞简单好看的包法的烹饪做法,大厨教你详细做法
以前包饺子觉得好难好费时,自从跟我妈学了这一招,想吃饺子就随时自己包!云吞也适合这样包!用料饺子皮n张饺子馅儿弄自己喜欢的一碗清水配个勺子饺子云吞简单好看的包法的做法饺子馅:肉沫可以这样做(加点水、番薯粉剁出胶质、再加点盐调味)饺子馅:处理好的肉沫和韭菜混...
-
鸡蛋包饺子食谱做法大全,超简单的鸡蛋包饺子做法步骤
用料鸡蛋1个饺子15个玉米淀粉适量玉米油适量葱花适量鸡蛋包饺子的做法不粘锅放油摆好饺子形状此时大火(女生怕烫可以先油温升上来关口)放适量水摸过饺子三分之一,一定注意由于大火加水会遇热飞溅,锅盖准备好鸡蛋液一个不加水切记、葱花、水淀粉调好一小碗(这是成型...