黄瓜鲜虾水晶饺🥟🌸(水晶花朵蒸饺)
一朵朵娇艳欲滴的花朵🌸营养丰富的馅料,好吃好看。😄
加了红曲粉的面团是淡粉色,蒸完后变为红色。
一馅儿多吃(可煎可煮的饺子)
用料
面团👇👇 | |
澄粉 | 200克 |
木薯淀粉 | 100克 |
红曲粉 | 1克 |
滚烫开水 | 200克 |
馅料👇👇 | |
大虾 | 10余个 |
猪肉末 | 60克 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
山药 | 半根 |
白胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 5克 |
姜末 | 适量 |
橄榄油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
黄瓜鲜虾水晶饺🥟🌸(水晶花朵蒸饺)的做法
准备食材:
1.大虾去壳剔除虾线,切成小段。
2.黄瓜擦细丝
3.胡萝卜和山药切块儿入料理机,胡萝卜打成末儿,山药打成泥。
4.烧开水1.虾和猪肉末混合,加入料酒,生姜,生粉,白胡椒粉,橄榄油,芝麻油,盐,糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.再加入胡萝卜末儿和山药泥拌匀。澄粉+木薯粉+红曲粉混合均匀,缓慢加入开水,用筷子搅拌成絮状。
带手套趁热揉成光滑面团,面团有点像橡皮泥的状态,密封松弛10分钟。
黄瓜丝加入肉馅拌匀
1.取出面团,揉成长条状
2.切分等份
3.擀成圆形面皮
4.包入馅料,捏出五个角。
5.捏成花瓣入蒸烤箱选择普通蒸100度8分钟。
出炉变为红色的花朵🌸
小贴士
1.澄粉与木薯粉比例为2:1
2.根据粉类吸水量预留一部分液体逐渐添加,和面要用刚烧开的滚烫的水,一点点加入,成为絮状即可下手揉面,面团软硬适中,和橡皮泥的手感相似。
3.山药泥起到粘合馅料的作用,黄瓜最后包之前加入,以免出汤。
4.调味料用量根据自己口味增减。
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