这个面,我家宝宝每周都要吃一次…亲子欢乐时光…
感觉夏天还意犹未尽呢,秋天就悄无声息来到眼前,突然就“立秋”了。立秋,是农历二十四节气中的第13个节气,更是秋天的第一个节气,标志着孟秋时节的正式开始了。
我们一直提倡大家多吃应季的食物,不但好吃,营养也是一年中最好的。比如豆角,要特别提醒大家的是:吃豆角时一定要煮熟煮透,直到颜色不再翠绿为止,不然真的会中毒。
在我们家,立秋之后每周都至少要吃一顿扁豆焖面。说来有些奇怪,扁豆焖面不就是炖豆角煮面条么,可为什么就是比炖豆角配煮面条更有滋味呢?虽说100个家庭会有100种扁豆焖面的做法,但是好像不论怎么搭配,都会让人上瘾似的…
不信,您试试…
宝餐一顿,中国首档食育亲子栏目
用料
豆角 | 1把 |
切面 | 1盘 |
五花肉 | 1块 |
姜 | 1块 |
葱 | 1段 |
蒜 | 1把 |
油 | 1汤匙 |
酱油 | 2汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
这个面,我家宝宝每周都要吃一次…亲子欢乐时光…的做法
第一步:豆角摘洗干净,取出老筋,掰成小段。这个环节绝对不能省略,一定要仔细去掉那些老筋,不然一边吃一边吐丝,太影响食欲了。
第二步:五花肉可以选肥一些的,吃起来香啊!去掉猪皮,豪爽的切成大片,不要太薄。并且,不需要提前腌制。
第三步:大葱、生姜切片,不用太精细,随便切切就可以。千万不要问我,能不能不放,每一样原料都是美味的重要组成部分。
第四步:铁锅烧热,放少量油,下入葱姜炒香。这个时间很短,也就5秒左右,葱糊了不好吃。
第五步:迅速下入五花肉炒至变色,你会发现锅里的油好像变多了。马上烹一大勺料酒和一大勺酱油,大火翻炒。
第六步:放入豆角翻炒均匀,不用太久,真的是均匀就可以了。
第七步:加入清水,我试过了凉水热水区别不大,但一定要完全没过豆角。
第八步:开锅之后转中小火,盛出一碗汤汁,就是平时吃饭的碗就可以,小心不要烫到。
第九步:面条抖散,松松的铺在锅中,盖盖小火焖。
第十步:五分钟后倒入一半的汤汁,继续焖;五分钟后倒入剩余全部的汤汁,继续焖。我上了倒计时的闹钟,5分钟响一次挺方便的。
第十一步:记得这全程一定保持中小火,什么是中小火呢?就是把煤气开关双圈火力全部调至最小,而不是只保留中间那一小圈。要特别注意不要糊锅,大约累计十五分钟,焖面就做好了。趁热撒一把蒜末拌匀,香气四溢。
第十二步:我们家的口味比较轻,这样就可以了,你也可以根据自己的口味酌情加盐。
我先开动啦
小贴士
菜市场上形形色色的四季豆、扁豆、豇豆、白不老、猫耳朵……等等,生活中我们一般统称为豆角,味道和口感略有不同,但是都富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B和维生素C,营养价值较高。即便是晒成干豆角仍然保持2.7%左右的蛋白质含量,营养666。
除了豆角,菜苔、油菜、莴笋、菠菜、平菇、胡萝卜、黄瓜、西红柿、莲藕,都是很适合这个季节吃的蔬菜。感觉有了这个菜单,下周的食谱就在眼前了。
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