宝宝喜欢的酸奶溶豆,这个配方一次成功
我觉得爱好做烘焙的人有个很好的习惯
做不好,就死磕
最近我磕上了溶豆,连续失败了三次
当时我发了朋友圈
然后后大家都热心的帮我分析原因
提供自己的经验和方子给我
最后,我换成了烘焙好友甜糖果分享给我的方子
也将是我现在说的零失败的方子,特别好用
用料
浓稠的酸奶 | 27克 |
奶粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 4克 |
糖粉 | 5克 |
蛋白 | 27g |
柠檬汁 | 2-3滴 |
宝宝喜欢的酸奶溶豆,这个配方一次成功的做法
玉米淀粉和奶粉过筛加酸奶中,然后搅拌均匀至无干粉状态
2.蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发,糖粉分两次加入,打至干性发泡
3.酸奶糊和打发至干性状态蛋白倒入一起
刮刀搅拌均匀。4.中号裱花嘴挤出到不沾油布上
送入150度预热好的烤箱,烤25分钟左右,调低到100度烤5-10分钟。
烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来,如果内部湿软,沾在油纸上说明没有烤熟,需要延长烘烤时间(我特意提前拿出来拍了个照片)成品出炉
此外我还对比了硅胶垫,油纸和不沾烤盘的效果,结果证明油布和硅胶垫效果最好,烤盘不容易从烤盘上取下来,但是底部还不错,油纸不建议用,效果差。
小贴士
1.选用水分少、浓稠的酸奶,这个方子可以不用过滤乳清
2.不要垫油纸,也不要用不粘烤盘。尽量用耐高温硅胶垫和不粘油布。
硅胶垫或者油布能让溶豆的底部平整、光滑。
而油纸则不容易取下,还会延长烘烤时间导致溶豆成色不佳
3.底部如果发黄说明温度稍高,下次略调低一些(我这次做的底火有点高)。
4.蛋清一定要打发到干性发泡,翻拌要快速,避免消泡
5.做好的溶豆冷却后马上密封保存,接触空气时间长会变软。
-
适合儿童的蒜蓉粉丝娃娃菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃火锅剩了很多娃娃菜和粉丝不想吃了,疫情期间决不能浪费食材。用料娃娃菜1颗粉丝1把大蒜6-7瓣蚝油1勺豆豉油(没有可以不放)1勺生抽2勺适合儿童的蒜蓉粉丝娃娃菜的做法娃娃菜竖着切,一颗分为4份烧开水,一部分用来烫粉丝。剩下的水烫娃娃菜,水重新烧开烫30秒就可以...
-
不用模具的蔬菜猪肉肠的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料猪肉200克香菇1朵胡萝卜半根不用模具的蔬菜猪肉肠的做法准备食材,洗净切块肉和蔬菜分别打碎加入调味料,搅匀后装入裱花袋平底锅刷油,挤入肉条,可以长条也可以圆形不柴不硬很好吃小朋友都喜欢...
-
西蓝花手指条 8+宝宝辅食的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝8个月了一定要给安排这款手指食物,给宝宝补充纤维素、矿物质、膳食纤维,还可以锻炼宝宝的咀嚼和吞咽。用料西蓝花100克鸡蛋1个配方奶粉5克低粉25克西蓝花手指条8+宝宝辅食的做法西蓝花洗净焯水1分钟。西蓝花➕鸡蛋用料理杯搅打细腻。➕奶粉➕低粉搅拌均匀。...
-
玉米汁(糊)宝宝辅食的烹饪做法,大厨教你详细做法
第一次当妈妈,什么也不会,什么都需要学,尤其是做辅食,有时候自己辛辛苦苦忙活了一两个小时,可是宝宝就吃两口。但有些辅食宝宝一口接一口,特别喜欢,就像这款玉米汁,每次宝宝都可以吃两碗了,不过他还小,所以没敢多给他吃。我认为无论是买的辅食,还是自己做的辅食,只要是对宝...
相关文章
- 这个配方绝了!秒杀甜品店!一次成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这样的甜点怎么吃都喜欢,宝宝一口一个!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宝宝喜欢的酸奶溶豆小饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宝宝零食:酸奶溶豆(成功率极高)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 做蛋清溶豆失败99次,这个方子成功了!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宝宝酸奶小溶豆(100%成功版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次就能成功的超简单配方!入口即化的宝宝零食蛋黄溶豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这些零失败溶豆方 入口即化百吃不厌 宝宝大人都喜欢~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次就成功的宝宝酸奶条的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宝宝喜欢的火龙果溶豆豆的烹饪做法,大厨教你详细做法