豆面卷子
这是我奶奶最喜欢吃的~也是东北经典美食~黄豆可以减半,我多烤了点儿,以后备用的,实际这个方子用不了太多,不过呢黄豆粉多一点,擀的时候很有安全感~不粘
用料
黄豆 | 400克 |
糯米粉 | 400克 |
白糖(糯米糊糊) | 20克 |
温水(糯米糊糊) | 适量 |
白糖(撒) | 适量 |
豆面卷子的做法
烤箱160度,15分左右,中途盯着它点儿,有裂口之后并且有豆香味就差不多了
粉碎
这是糯米糊糊,加温水调成像酸奶一样浓稠就可以~倒入涂抹油的碗里面
这是微波5分钟后的样子,中途有搅拌一次,没有干粉就差不多了,如果有就继续加热搅拌~需要很有力量搅拌(也可以用锅蒸)这样省事儿一点
把取出的糯米团放在铺了黄豆粉的垫子上,糯米团上面撒黄豆粉+绵白糖,没有具体,糖的量随意调节~擀成如图(糯米团擀好凉了之后再撒糖,经验之谈,热的时候撒糖会化掉特别黏湿)
紧一点卷,卷好后上面撒上一层黄豆粉,以防切的时候糯米团粘刀
不要一刀切到底,刀往前或往后滑着切~我也不知道这样说好不好理解~总之不会太粘刀
噔噔蹬蹬~多余黄豆粉可以拍掉了~
软糯香甜,豆香四溢~
小贴士
1.卷的时候黄豆粉不用撒太多,不然口感会太干~
2.擀好的糯米团,凉了之后撒糖,热的时候糖会化掉,导致成品黏湿
3.黄豆凉透再打碎,虽然现成的黄豆粉更方便,但是我喜欢自己做~享受过程
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