麻辣雞煲(香菇雞煲,三杯雞)
香港聚餐,最喜歡吃麻辣雞煲,吃完來個加湯火鍋,不能再愛了!決定自己煮!
麻辣雞煲主要放麻辣材料;
香菇雞煲主要加放香菇;
三杯雞主要是料酒,醬油,麻油各一杯。
其實材料都差不多,就放在這麻辣雞煲菜譜了,以後有空再拆開寫。
用料
鸡 | 半只 |
洋葱 | 1个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 一把 |
姜 | 10片 |
獨蒜 | 5個 |
乾蔥頭 | 3個 |
黃糖(片糖) | 20克 |
麻辣醬 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
麻油或花椒油 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
醬油 | 3勺 |
香菜 | 2根 |
蔥 | 2根 |
水 | 1碗 |
麻辣雞煲(香菇雞煲,三杯雞)的做法
雞用料酒醬油醃製20分鐘。其他材料準備好。
花椒炒香。
加油,放入薑片,蔥頭,蒜頭,乾辣椒炒香。
放入雞煎香。
煎至金黃。倒入醬汁:麻辣醬、耗油、花椒油各2勺,料酒、醬油各3勺,加一碗水。(可加入香菇等配料)
大火燒開加蓋轉小火燜煮20分鐘。
放入香菜、蔥等翻拌。
關火。
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