夏天自制四川腊肠

腊肠一般都是冬天做，10度以下放个20来天，但是夏天也想吃腊肠，用这个方法还是不错的，最快3-4天就可以吃上了

用料  

夏天自制四川腊肠的做法  

1. 制作腊肠工具一套，网上有卖很便宜可以反复使用，猪肠衣、棉线、灌肠工具，10块钱买的一套

2. 调料一包200克用不了，130克足以，这一包做6斤肉，我只做了4斤，剩下的留起来下次用

3. 猪前腿肉2000克，8分瘦，2分肥，切成1厘米块，瘦肉肥肉分开切，肥肉可以小一点，不能绞成肉馅，那就不好吃了

4. 把调料加到肉里，戴上手套搅拌均匀

5. 搅好的肉放到冰箱冷藏两个小时，可以时间长一点，但至少两个小时，这个时候把猪肠衣清洗5遍，泡上至少两个小时

6. 从冰箱拿出可以灌肠，4斤肉我用了不到一个小时灌完，还是很简单的，灌完后继续放冰箱冷藏48小时，中间可以翻面，48小时后肠表面有点干巴了，因为夏天太热，只能用这个方法

7. 48小时后拿出来放到烤箱上下火70度烤6个小时

8. 我家的烤箱烤6个小时就行了，这是烤出来的样子，还是很诱人的

9. 烤完后上锅蒸25分钟，就可以吃了，夏天也可以做腊肠了