胡萝卜/土豆炖牛肉
不需要炒,只需要炖!全程只用一个锅!
时间较长,最好周末下午做。
牛肉推荐用 “chuck eye”, 貌似是肩膀那块的眼肉,肥瘦兼有。牛腩可做,但效果不如 chuck eye.
胡萝卜和土豆都可以,但是胡萝卜不要用那种甜的,做出来很诡异,如果你放胡萝卜做出来以后是甜的就不对了,下次改放土豆吧。
用料
青花椒 | 可选 |
牛肉 | 450 g |
胡萝卜或土豆 | |
西红柿 | 三个 |
蘑菇(香菇或草菇) | 五个 |
黄油 | 2–3 ml |
洋葱 | 一个或大的半个 |
姜 | 一段 |
蒜 | 四瓣 |
料酒 | 小半勺(炒菜用的大勺) |
生抽 | 一到两勺(炒菜用的大勺) |
花椒 | |
大料 | |
香叶 | |
胡椒 | 不要太多 |
辣椒 | |
盐 | |
味精 |
胡萝卜/土豆炖牛肉的做法
牛肉切块,泡水二十分钟,把血泡出来。
烧水,水开后放入牛肉,水再次开后撇沫。可能需要多撇几次。
放入姜、蒜、黄油、料酒、大料、花椒、香叶和切好的洋葱,关小火(只要水略开即可)炖两个半小时。
放入蘑菇和切好的土豆或胡萝卜,把生抽也放进去,然后再炖半小时。
放西红柿、胡椒和辣椒,再炖十分钟。
放味精和青花椒,尝尝味,酌情放盐。
五分钟后出锅!
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