“加吉鱼” 学名真鲷
“加吉鱼”分红加吉和黑加吉两种,红加吉的学名叫真鲷,黑加吉即黑鲷。是珍贵的食用鱼类,山东沿海各地均产加吉鱼,但以登莱海湾所产最佳,无论品质、味道俱臻上乘。自古就是鱼中之珍品,民间多用此款待贵客。学者郝懿行在《记海错》中云:“登莱海中有鱼,厥体丰硕,鳞髻赦紫,尾尽赤色,啖之肥美,其头骨及目多肪腴,有佳味。”
加吉鱼在海中主要摄取贝类及甲壳类动物为食,其肉质坚实细腻,白嫩肥美,鲜味纯正,尤以其头部因多含胶质而醇美无比。可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。
中医认为,加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
用料
加吉鱼 | 1条 |
蒜末 | 2瓣 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
葱 | 1根 |
白糖 | 少许 |
啤酒 | 1/2瓶 |
“加吉鱼” 学名真鲷的做法
准备一条加吉鱼
去除内脏和鳞片,洗净,两侧化上花刀
起锅热油,放入加吉鱼
煎至两面金黄即可
加入料酒、盐、少许白糖、生抽、适量蒜末生姜,半瓶啤酒,少许清水
煮十分钟左右
撒上葱花,装盘
好吃的加吉鱼就做好咯
朋友们有空试试吧😘
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